ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES:

Para el fumet:

-300 g gambas

-800 g agua

Para el caldo del arroz:

- 1 cubiletes hojas de perejil

-hebras de azafrán

-sal, al gusto

-100 g vino blanco…3

-caldo del fumet, reservado

-50 g zumo de naranja

Para el sofrito:

-3 Cd de aceite de oliva virgen extra…9

-2 dientes ajo

-200 g tomate natural triturado (de bote)

-150 g pimientos rojos

-150 g pimientos verdes

Resto:

-350 g arroz…32

-300 g de calamares congelados…5

-300 g de gambas congeladas…2

-100 g guisantes, finos congelados…2

-1 pimiento del piquillo  o morrón

Para adornar:

- 2 pimientos del piquillo  o morrones

- perejil, picado

Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800 gr. de agua. Programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Colamos con la ayuda de un colador fino y reservamos el fumet.

 Lavamos bien el vaso y ponemos dentro todos los ingredientes para el caldo y mezclamos 30 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos en una jarra.

Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo los ingredientes del sofrito, y troceamos 4 segundos en velocidad 4. A continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos  el arroz, los calamares y las gambas congeladas y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (colocamos el cestillo encima de la tapa, para que no salpique).

Cuando acabe, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y añadimos los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.

Cuando pare, podemos incorporar las gambas (si las tuviéramos frescas) y dejamos en  el vaso unos 2 minutos de reposo. Volcamos todo en un recipiente y lo movemos un poco con la espátula. Para decorar, colocamos las tiras de pimiento en la fuente y espolvoreamos con el perejil picado.

Total de la receta…53pp, entre 6, la ración sale por 9pp

En día saciante no hay que descontar nada