GUISANTES A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

200g de guisantes congelados

200g de tomate triturado

1 ajo picadito

1 cebolla picadita

2cta de aceite

Pimienta

½ cta de pimentón

½ cta de azúcar

Elaboración:

En la cubeta de la olla GM se echa el aceite junto con el ajo y la cebolla. Cuando esté sofrita se añade el pimentón y se le da unas vueltas para que no se queme y en seguida se echa el tomate y el resto de los ingredientes, se mezcla todo bien, se tapa la olla y menú arroz o cocina, dependiendo del modelo de olla que se tenga.

SOPA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

Un bote de espárragos medianos (yo compro los de Mercadona)

La misma cantidad de espárragos de leche desnatada

1 cta de aceite de oliva

1 cta de sal

Pimienta

Una pizca de nuez moscada

Una cta de maicena

Elaboración:

Se pone la balanza y se echa en el vaso del thermomix el bote de espárragos con su liquido, se le añade la misma cantidad de leche y el resto de los ingredientes y ponemos 20min/90º/vel5. Cuando pase el tiempo ponemos 1min/vel10. Por ultimo ponemos el cestillo y colamos la sopa por si ha quedado algún hilillo de los espárragos.

Se puede acompañar de huevo duro y jamón picadito.

ZARANGOLLO

Ingredientes:

1 calabacín de unos 400 gr

1 cebolla de unos 120 gr

2cta de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2 huevos.

Preparación:

Lavamos bien el calabacin y sin pelarlo, quitamos los extremos y lo troceamos a ruedas grandes. Lo ponemos en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos con el aceite en el vaso. Troceamos 3 segundos a velocidad 4 y luego sofreímos 15 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Agregamos el calabacín troceado y añadimos 1/2 cucharadita de sal y un pellizco grande de pimienta. Vamos a cocinar 20 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Al acabar, agregamos dos huevos y cocinamos 2 minutos, varoma y velocidad cuchara.

Servimos de inmediato.

Sin Thermomix:
Vamos a picar la cebolla y el calabacín y lo vamos a sofreír en una sartén con aceite hasta que todo esté blandito. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos dos huevos batidos removiendo con una cuchara para que se mezcle todo el tiempo que los huevos se van cocinando. Cuando tenga aspecto de revuelto y el huevo no esté crudo, servimos.

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

1 diente ajo

Una bolsa de verduras paisana de Mercadona

Un tomate de pera

2cta de aceite

90g de jamón picadito

700 g de caldo de verduras

Un poco de colorante

Elaboración:

Echamos el ajo en el vaso y lo trituramos 5seg en vel 7, bajamos restos y añadimos el aceite y el jamón 7min/Varoma/vel1. Sacamos y reservamos.

Ponemos toda la verdura en el vaso y troceamos 4seg/vel4, bajamos restos y 3seg/vel5.

Echamos lo que teníamos reservado, el colorante y el caldo, mezclamos y 25min/Varoma/vel1.

Se puede acompañar de huevo duro o huevo poché.

ARROZ CON MARISCO EN MICROONDAS

Para 1 persona

Ingredientes:

60g de arroz

Pimiento verde y rojo

1cda de tomate natural triturado

Cebolla

1cta de aceite

Unas cuantas gambitas peladas

Unos cuantos mejillones ya cocidos

Un puñado de almejas ya cocidas

Pimentón

Colorante

130g de caldo de pescado o agua con media pastilla de caldo de pescado

Elaboración:

En un recipiente apto para microondas con tapadera echamos la cebolla y los pimientos muy picaditos y la cucharada de tomate, añadimos el aceite y metemos en el microondas durante 1min a 800w.

Ponemos el arroz, un poco de pimentón, revolvemos y 1min a 800w.

Echamos las gambas, mezclamos y 30seg a 800w.

Añadimos las almejas, los mejillones, el caldo y un pelin de colorante, ponemos 13min a 800w.

Una vez que haya pasado el tiempo dejamos reposar dentro del microondas unos 3min. Listo para comer.

Nota:

Tanto los mejillones como las almejas las venden ya cocidos sin caparazón en Mercadona

ATÚN ENCEBOLLADO

Ingredientes:

250g de atún

2cta de aceite

2 cebollas laminadas

4 dientes de ajo muy picaditos

1 cda de orégano

1 hoja de laurel

1 cta de pimentón dulce

50 de vinagre de Módena

Sal

Pimienta negra

Elaboración:

Echar en la cubeta de la olla GM en un menú largo el aceite, cuando esté un poco caliente le echamos la cebolla y los ajos con un poquito de sal, le damos unas vueltas hasta que la cebolla esté transparente, añadimos la hoja de laurel, el pimentón y el orégano, damos unas vueltas y le ponemos el vinagre de Módena, revolvemos y cancelamos menú.

Ponemos el atún salpimentado, un pelin de agua, cerramos la olla y menú cocina.

ARROZ MELOSO AL CHILINDRÓN CON POLLO

Ingredientes:

75 de cebolla
2 dientes de ajos
50 de pimiento rojo
50 de pimiento verde
Guisantes congelados
2cta de aceite
50 de tomate frito
40 de jamón serrano picadito, que no esté seco
200g de pechuga troceada
30 de vino blanco
150 de arroz
400 de caldo de pollo o agua + pastilla de pollo

Elaboración:

Ponemos primero, cebolla, ajos y pimientos, 3 segundos en Velc 5, bajamos restos
Echamos aceite y ponemos 12 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara
Ponemos la mariposa, echamos el pollo, 5 minutos Temp. Varoma, Giro Izda y Velc 1
Echamos el jamón y 2 minutos, igual que anterior
Echamos vino, sal, y 2 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, Giro Izda y SIN CUBILETE
Echamos el caldo o agua y pastilla desmenuzada y 6 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc 1
Echamos el arroz, los guisantes congelados y 13 minutos, 100º, Giro Izda y Velc 1, pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos unos minutos de reposo

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS Y CALAMAR

INGREDIENTES:

183g de langostinos...1sp

275g de calamar...3sp

500gr de agua

1 tomate

2 dientes de ajo

2cta de aceite de oliva...2sp

1 cucharadita de sal

1 cta de pimentón dulce

120gr de arroz...12sp

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y separamos los cuerpos de las cáscaras.

Cortamos el calamar en trozos pequeños

 Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de los langostinos, 500gr de agua y programamos. 7 minutos, temp. varoma, vel 4. 

Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.

Echamos los ajos, el tomate y trituramos 6 segundos al 10. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. 

Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. 

Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo.

Incorporamos el pimentón dulce y programamos 1 minuto, 100º, vel.1

Ahora añadimos el fumet reservado, la sal  y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden 12 min para terminar echamos los langostinos por el bocal. Dejamos reposar 5 minutos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:
- 12 albóndigas de cecina, mozzarella y manzana ya preparadas...10sp
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-180 gr. pimiento rojo
-90 gr. pimiento verde italiano
-60 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-2cta de aceite...2sp
-180 gr. tomate natural triturado
-1 hoja laurel
-50 gr. vino blanco...2sp
- 200 gr. agua
-sal
-1 cta. pimentón

Preparación:

Colocar las albóndigas en el Varoma. Reservar.

1- Cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro en trozos, 4 seg. vel.4. Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar el tomate y laurel, 5 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Quitar la hoja de laurel, añadir el vino blanco, agua, sal y pimentón, colocar el varoma en su posición y programar 25 min. Varoma, vel.2.
4- Pasar las albóndigas a una olla, y triturar la salsa 30 seg. vel.8. Cubrir la carne y dar un hervor.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes: • 2 dientes de ajo • Perejil fresco • 3cta de aceite de oliva virgen extra...3sp • 250 g de champiñones frescos laminados • Sal • Pimienta • 1huevos + 1 clara...2sp • 50 g de queso proteico rallado...1sp

Elaboración en Thermomix: Echar en el vaso los dientes de ajo y el perejil. Picar 2 segundos en velocidad 7. Bajar los restos que hayan quedados en las paredes. Añadir 2 cta de aceite, los champiñones y salpimentar al gusto. Programar 8 minutos en temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1. Pasado el tiempo, verter sobre el cestillo para que suelte el líquido que contenga. Sin lavar el vaso, echar el huevo, la clara y batir 4 segundos en velocidad 4. Añadir el queso al vaso junto a los champiñones. Mezclar el conjunto con una espátula. Poner al fuego una sartén con la otra cta de aceite, echar la mezclar y cuajar a fuego medio. Se puede comer caliente o fría.

Elaboración tradicional: Hacer una picada con los dientes de ajo y el perejil. Echar en una sartén con un par de cta de aceite y junto a los champiñones salpimentados. Sofreír unos 10 minutos. Pasado el tiempo, verter sobre un colador para que suelte el líquido. En un bol, batir los huevos. Añadir el queso al bol junto a los champiñones. Mezclar el conjunto con una espátula. Poner al fuego la misma sartén con una cta de aceite, echar la mezclar y cuajar a fuego medio. Se puede comer caliente o fría.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

300 g. de almendras crudas

– 200 g. de azúcar

– la piel de 1 naranja, sin nada de parte blanca

– 300 g. de zanahorias, peladas y en trozos

– 4 huevos

– 80 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– un poco de margarina o mantequilla, para engrasar el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina en las paredes y en la base ponemos papel para hornear.

Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6. Vertemos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y la piel de la naranja. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las zanahorias y programamos 25 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos los huevos y batimos durante 5 segundos, a velocidad 7.

Agregamos la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta preparación en el molde y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

Sacamos, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.

ARROZ CON LOMO A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

130g de lomo a la napolitana...4sp

2cta de aceite de oliva...2sp
2 dientes de ajos
1 cebolla
50g de pimiento rojo
50g de pimiento verde
100g de tomate natural triturado
40g de vino blanco...1sp
1cda de pimiento choricero
450 de agua
Colorante y sal
120 de arroz redondo...12sp

Elaboración:

Ponemos el aceite en el vaso, cortamos la carne a dados, ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1 y Giro Izda, sacamos la carne y reservamos.
Echamos los dientes de ajos, pimientos y cebolla, troceado y ponemos 5 segundos, Velc 5, bajamos restos y 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos el tomate y 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos la carne reservada y ponemos 4 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc 1, cuando quede 2 minutos para terminar, echamos el vino y el pimiento choricero
Echamos el agua, colorante, sal y 12 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Echamos el arroz y 14 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Pasamos a una olla y dejamos unos minutos de reposo, servimos y listo para comer.

MACARRONES EN SALSA DE GORGONZOLA Y JAMON COCIDO

Ingredientes:

70g de macarrones...7sp

48g de jamón cocido...1sp

1cta de aceite...1sp

50g de salsa gorgonzola y brandy...4sp

30g de nata 5% MG…-1sp

Preparación:

Cocemos los macarrones, escurrimos y reservamos. En sartén aparte, con la cta de aceite, se fríe media cebolla a fuego lento, cuando este pochada se echa el jamón a taquitos, se sofríe y se añade la salsa de gorgonzola y la nata, se remueve durante unos minutos y se añaden los macarrones, se dejan cocer unos minutos para que se integren los sabores y listo.

REPOLLO CON CALABACÍN, PIMIENTO Y JAMÓN

Ingredientes:

600 g repollo, cortado en trozos regulares

100 g pimiento rojo

100 g cebolla

2 diente ajo

3cta de aceite de oliva virgen extra...3sp

100 g jamón cocido en dados...3sp

150 g calabacín pelado

100 g salsa de tomate o tomate frito casero...0sp

1/2 cucharadita sal

Preparación:

1. Ponga en el vaso la mitad del repollo. Trocee 4 seg/vel 4. Retire a un bol grande y reserve.
 2. Ponga la otra mitad del repollo en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Reserve en el mismo bol.
 3. Ponga en el vaso el pimiento, la cebolla y el ajo
y trocee 4seg/ vel 4. 

4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 8 min/Varoma/vel 1.
5. Incorpore  el jamón, el calabacín, la salsa de tomate, el repollo reservado y la sal. Programe 20 min/100°C/ /vel cuchara. Retire del vaso y sirva. 

MIGAS DE BACALAO CON SALSA DE TOMATE, PASAS Y PIÑONES

Ingredientes:

• 266 g de lomos de bacalao (yo compre migas de bacalao en su punto de sal de Mercadona)...3sp
• 4 galletas maría...4sp
• 250 g de tomate natural triturado
• 125 g de pimientos rojos (pueden ser de lata)
• 80 g de cebolla
• 2cta de aceite...2sp
• 1 cayena
• 1 hoja de laurel
• 15 g de pasas de corinto o pasas sultanas...2sp
• 15 g de piñones...3sp
• 40 ml de coñac...3sp

Preparación:

1. Si utilizamos bacalao congelado, lo descongelamos y escurrimos, eliminando el exceso de agua. Necesitaremos entonces añadir sal al gusto. Luego os digo cuándo hay que añadirla.
2. Introducimos las galletas en el vaso y las pulverizamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.
3. Introducimos en el vaso, cortados a grandes trozos, el tomate, la cebolla y el pimiento rojo. Añadimos el aceite y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
4. A continuación, programamos durante 20 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.
5. Añadimos el bacalao en grandes trozos, la cayena y el laurel. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.
6. Añadimos las pasas y los piñones. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
7. Añadimos las galletas reservadas. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa.
8. Si habéis utilizado bacalao congelado, probad y rectificar de sal.
9. Añadimos el coñac y finalizamos con 1 minuto, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa.