FIDEUÁ DE CALAMARES

Ingredientes:
-cebolla
-1 dientes ajo
-2 cta de aceite...2sp
-calamares en anillas (yo 250g...2sp)
-50g de vino blanco...2sp
-100g tomate frito casero
-pimienta negra y blanca molida
-1 hoja laurel
-perejil picado
-120g de fideuá...12sp
-400g de caldo de pescado (O agua y pastilla o fumet de gambas)
- Azafrán o colorante
-120g de gambas peladas...1sp

Preparación:
1- Picar la cebolla, ajos y aceite , 2 seg. vel.5. Sofreír 8 min. Varoma, vel cuchara.
2- Añadir los calamares, y 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- A continuación el vino blanco, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación del alcohol
4- Tomate frito, pimientas y laurel y perejil, 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
5- Fideuá y azafrán o colorante, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
6- Caldo de pescado (Yo cuezo las cabezas y pieles de las gambas), 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete. Cuando falten cinco minutos para finalizar, añadir las gambas pelados por el bocal.
Volcar en una fuente, dejar reposar unos minutos y servir.

CREMA DE PUERROS Y PERA

Ingredientes:

200 g de puerro ( solo la parte blanca )

100 g de cebolla

2cta de aceite de oliva...2sp

Patata pelada y cortada en trozos (puntuación según peso, en mi caso 190g...4sp)

800 g de caldo de pollo casero

3 peras peladas y cortadas en trozos sin semillas

100 g de leche evaporada...5sp

Sal al gusto

Taquitos de jamón para decorar (opcional,yo no le puse, añadí unos picatostes que habría que puntuar aparte))

Elaboración:

Vertemos al vaso el puerro junto a la cebolla y el aceite de oliva y troceamos programando 3 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con la espátula y sofreímos programando 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos la patata y rehogamos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos el caldo de pollo y cocinamos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las peras troceadas y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Por último, agregamos la leche evaporada y trituramos programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Probamos para rectificar de sal y servimos caliente acompañada de unas virutas o taquitos de jamón.