CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes:
• 70 g de puerro
• 2cta de aceite de oliva virgen...2sp
• 600 g de calabaza
• 2 manzanas reineta
• 400 g de agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso el puerro y el aceite. Trocear 3 segundos en velocidad 4. Luego, programar 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir la calabaza y las manzanas en trozos, programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar el agua y la sal y pimienta al gusto. Programar 22 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Terminado el tiempo, dejar bajar la temperatura a 80º y triturar 1 minuto en velocidad 10.

Elaboración tradicional:
Sofreír en una olla el puerro en rodajas muy finas con el aceite.
Añadir la calabaza y las manzanas en trozos medianos y sofreír un par de minutos.
Agregar el agua y la sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio-alto.
Terminado el tiempo, triturar y pasar por un chino.

Consejos y trucos:

Si no encontráis manzana reineta, usar tipo Granny Smith.

SOLOMILLO CON TOMATE

Ingredientes:
-Solomillo en trozos de bocao (En mi caso 372 gr.)...7sp
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-perejil picado
-Cebolla
-Pimiento verde italiano
-1 diente ajo
-2 cta de aceite de oliva...2sp
-400 gr. tomate nat. triturado
-1 cta azúcar
-orégano (Opcional)

1- Adobar la carne con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y ajo, 2 seg. vel.5, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara. (Si os gusta que no haya trocitos, triturar 4 seg. a vel. 5).
2- Agregar la carne, sofreír 4 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate, sal, pimienta y azúcar, (Y orégano, opcional), 25-30 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar el cestillo para que evapore bien.

SALMÓN A LA CERVEZA

Ingredientes:
• salmón fresco (yo 322g)...13sp
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1cta de aceite de oliva virgen extra...1sp
• 250 ml de cerveza...3sp
• Perejil fresco

Elaboración tradicional:
Precalentar el horno 180º.
Eliminar las posibles espinas que lleve el salmón y salpimentar al gusto.
Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Engrasar una fuente de horno con el aceite y colocar la cebolla y ajos en el fondo y las rodajas de salmón encima.
Rociar con la cerveza y espolvorear el perejil picado.
Introducir en el horno alrededor de 20 minutos o hasta que comience a dorarse. Servir.

CREMA DE PUERROS Y PERA

Ingredientes:
• 200 g de puerro, solo la parte blanca
• 100 g de cebolla
• 2cta de aceite...2sp
• Patata (yo 196g)...4sp
• 600 g de caldo de ave casero
• 3 peras conferencia
• Pimienta
• Sal
• Jamón serrano (opcional)

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso los puerros troceados, la cebolla en cuartos y el aceite. Picar 3 segundos en velocidad 5, luego programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar la patata pelada y en trozos, programar 3 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Verter el caldo de ave y programar 15 minutos en temperatura 100º a velocidad 1.
Añadir las peras sin piel ni hueso y en trozos y pimienta al gusto. Programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Terminado, dejar que la temperatura baje un poco, al menos a 80º y triturar 1 minuto a velocidad progresiva del 5 al 10.
Probar y añadir sal si fuera necesario.
Servir acompañado de tiras de jamón que habría que puntuar aparte.

Elaboración tradicional:
Echar en una olla el aceite y sofreír los puerros y la cebolla, todo finamente picado.
Cuando la verdura se ablande, agregar la patata pelada y en trozos, rehogar unos minutos.
Verter el caldo de ave y cocinar a fuego medio-alto unos 15 minutos.
Añadir las peras sin piel ni hueso y en trozos y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos o hasta que notemos que la patata esta blanda.
Triturar con ayuda de una batidora y pasar por un chino si se quiere una textura más suave. Probar y añadir sal si fuera necesario.
Servir acompañado de tiras de jamón que habría que puntuar aparte.

PATATAS CON CHORIZO

Ingredientes:

Cebolla

Pimiento verde y rojo

2 dientes de ajo

2cta de aceite...2sp

Chorizo de pavo (el mio 64g)...5sp

Patatas (las mías 294g)...6sp

1 cda de pimentón dulce

Pellizco de cayena

Pellizco de comino en polvo

Perejil picado

Caldo de ave casero

Sal

1 hoja de laurel

Elaboración:

1- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde y ajos, muy menudos, echar el aceite y sofreír en un menú largo hasta que esté la verdura bien pochada y blanda.
2- Chorizo en rodajas, sofreír 2 minutos.
3- Patatas chascadas y pimentón remover bien.
4- Cayena, comino, perejil, caldo, sal y laurel, remover: menú arroz
Dejar reposar 5 minutos y servir.

CUSCÚS DE COLIFLOR

Ingredientes:
• Una coliflor mediana
• 4 cta de aceite...4sp
• 100 g de zanahorias
• 100 g de pimiento verde
• 75 g de pimiento rojo
• 100 g de cebolleta
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de curry (opcional)*

Elaboración en Thermomix:
Cortar la coliflor de tal maneras que nos quedemos solos con las flores, no debe de tener los tallos. Lavar bien y secar. Echar las flores en el vaso y picar 10 segundos en velocidad 5. Comprobar que esta todo picado del mismo tamaño, sino es el caso, picar a la misma velocidad unos segundos más.
Añadir 2 cta de aceite y programar 3 minutos en temperatura varoma a velocidad 1. Reservar.
Sin lavar el vaso, agregar el resto de la verdura y otras 2cta de aceite. Picar 5 segundos en velocidad 5 y luego programar 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar la coliflor, sal y pimienta al gusto y un poco de curry. Programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 1. Servir.

Elaboración tradicional:
Cortar la coliflor de tal maneras que nos quedemos solos con las flores, no debe de tener los tallos. Lavar bien y secar. Con una ayuda de una picadora o un rallador, picar o rallar las flores.
En una sartén con 2cta de aceite, rehogar la coliflor, unos minutos y sin dejar de remover. Reservar.
En la misma sartén, echar otras 2cta de aceite y sofreír el resto de verdura finamente picada, solo unos minutos, ya que debe de quedar al dente.
Agregar la coliflor, sal y pimienta al gusto y un poco de curry. Mezclar y cocinar un par de minutos y servir.

SOLOMILLO DE PAVO A LA HUERTANA

Ingredientes:
• 2 de solomillos de pavo...4sp
• 2 patatas (las mías 290g)...6sp
• 4 zanahorias
• Sal
• Pimienta
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 3 cta de aceite de oliva...3sp
• 200 g de tomate natural triturado
• 100 g de vino blanco...3sp
• 200 g de champiñones entero en conservas
• 100 g de guisantes congelados...2sp
• Perejil picado

Elaboración en Thermomix:
Salpimentar los solomillos y colocarlos en el recipiente varoma. Pelar las patatas y dos zanahorias, cortarlas en rodajas, salpimentarlas y colocarlas en la bandeja varoma. Reservar.
Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el resto de zanahorias peladas y troceadas, los dientes de ajo y los pimientos en trozos. Picar 4 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite, el tomate y sal al gusto. Programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 3 ½ , a los dos minutos, bajar la velocidad al 2.
Verter el vino, colocar el varoma y programar 25 minutos en temperatura varoma a velocidad 2.
Pasado el tiempo, retirar el varoma, reservar la verdura de la bandeja y colocar los solomillos en una cacerola. Poner el cubilete en su posición y triturar la salsa 10 segundos en velocidad 6. Verter la salsa sobre los solomillos, añadir los champiñones y los guisantes y cocinar a fuego medio 10 minutos.
Servir acompañado de la verdura cocinada al vapor y perejil picado.

Elaboración tradicional:
Poner a cocinar al vapor durante 25 minutos los solomillos salpimentados junto a las patatas y dos zanahorias peladas, en rodajas y salpimentadas.
Mientras, en una cazuela rehogar un par de minutos el aceite con la cebolla picada, los dientes de ajos, el resto de zanahorias en rodajas y los pimientos en trozos.
Agregar el tomate y sal al gusto y cocinar unos minutos a fuego medio hasta que el tomate pierda parte de su líquido.
Pasado el tiempo, añadir el vino y subir la temperatura para que se evapore.
Con ayuda de una batidora, triturar la salsa en la propia cacerola, debe de quedar espesa y sin trozos.
Por último, agregar los solomillos enteros, los champiñones y los guisantes. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Servir acompañado de la verdura cocinada al vapor y perejil picado.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:
-800 gr. pulpa melocotón troceada (Sobre 1.200 peso con piel y hueso)
-60 gr. azúcar...14sp
-1 cta. postre vainilla
-20 gr. zumo limón
-pizco canela

Preparación:
1- Ponemos en el vaso el melocotón troceado, azúcar, zumo, vainilla y canela y troceamos, 5 seg. vel.5. Colocar el cestillo en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras, y programar 30 min., 100º,  giro izda.,vel.2.
2- Después otros 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.
Se conserva en la nevera perfectamente un mes.
Si queréis que os dure más tiempo, embotar en tarros esterilizados, podéis hacerlo de dos formas:
-Duración unos meses, en caliente, cerrar bien los tarros apretando y dar la vuelta , dejar en esa posición hasta que se enfríe totalmente la mermelada.
-Duración de años: Cocer los tarros en una olla cubriendo hasta las tapas, 25 minutos contando desde que comience a hervir.
Es muy importante que apretéis muy bien las tapas para que no entre aire.

ESPINACAS CON GARBANZOS

Ingredientes:

½ kg de espinacas congeladas

1 bote de garbanzos cocidos...5sp

½ cta de sal

1cta de aceite...1sp

½ cta de ajo molido

1 cta de pimentón de la Vera

½ cta de comino molido

2 cda de tomate frito casero

150g de caldo casero de pollo

2 rebanadas de pan tostado o picatostes...3sp

Elaboración:

Ponemos las espinacas congeladas en la cubeta de la olla GM, cerramos y menú cocina.

Mientras hacemos una picada con las rebanadas de pan o los picatostes, el comino, el ajo, el pimentón, sal, tomate frito y el aceite.

Una vez que las espinacas están listas, echamos los garbanzos, la picada y el caldo, lo removemos todo bien para que se deshacer la picada, tapamos la olla y menú cocina. Listo