MERLUZA A LA VASCA EN MICROONDAS

Ingredientes:
Filetes de merluza (puntos según peso)
1 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil fresco
40g de vino blanco...1pp

1cta de aceite...1pp
Gambitas peladas (puntos según peso)
Un puñado de almejas sin cascara, las compro en Mercadona (puntos según peso)
Espárragos blancos
Un poco del caldo de los espárragos

Huevos duros
Aceite y sal

Elaboración:

Primero cocemos los huevos y reservamos.
Ponemos aceite en un recipiente para microondas con tapa y la cebolla cortada, cerramos y ponemos 5 minutos a 800w, abrimos echamos ajito y perejil previamente picados, cerramos y ponemos 2 minutos a 800w.
Echamos el vino y 30 segundos 800w.
Ponemos gambitas y almejas, 3 minutos 800w
Añadimos caldo espárragos, un poco de agua si hiciera falta, la merluza y sal, cerramos y ponemos 4 minutos 800w.
Mientras cortamos huevos y espárragos, y cuando finalice el tiempo, sacamos el recipiente y ponemos los huevos y espárragos por encima, cerramos y ponemos 30 segundos 900w y listo.

POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes:

500 g de muslos de pollo deshuesados en trozos de bocado...15pp

250g de cebolla

2cta de aceite + 1cta para sofreír el pollo...3pp

50g de vino blanco...1pp

100g de agua

40g de mostaza antigua

1cta de maicena

Sal

Elaboración:

Poner la cebolla y el aceite en el vaso del thermomix 5seg/vel4. Bajar restos y sofreír 10min/Varoma/vel1.

Añadir el vino blanco 1min/Varoma/vel1 sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Añadir el agua, la sal y la cta de aceite, ya con cubilete, 10min/100º/vel2. Por ultimo añadimos la mostaza antigua y trituramos 1min/vel progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos.

Ahora saltearemos el pollo, ponemos una sartén antiadherente y echamos una cta de aceite y sofreímos el pollo hasta que este doradito, vertemos la salsa de mostaza, cocinamos durante unos minutos y listo.

MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

Ingredientes:

Filetes de merluza…peso según cantidad

150g de puerros

1cta de aceite...1pp

20g de vino blanco...1pp

70g de caldo de verduras

Elaboración en thermomix:

Echar en el vaso el puerro en rodajas y el aceite 5min/Varoma/giro a la izqda/vel 1.

Verter en el vaso 70g de caldo de verduras y el vino. Añadir sal al gusto, cerrar el vaso y colocar el Varoma con los filetes de merluza salpimentados 10min/Varoma/vel 1.

Retirar el Varoma, colocar el cubilete y triturar la salsa 30seg/vel 8.

Servir los filetes con un poco de salsa por encima.

Elaboración tradicional:

En una sartén pochar el puerro en rodajas con el aceite. Cuando se haya ablandado echar el caldo de verduras, vino y sal al gusto.

Cocinar a fuego alto unos 10min. Luego, con ayuda de una batidora, triturar la salsa.

Mientras cocinamos la salsa, hornear los filetes de merluza en el horno precalentado a 180º. En una fuente engrasada, colocar los filetes y rociar un poco de aceite. Hornear entre 10 a 15min.

Servir los filetes con un poco de salsa por encima