ZARANGOLLO

Ingredientes:

1 calabacín de unos 400 gr

1 cebolla de unos 120 gr

2cta de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2 huevos.

Preparación:

Lavamos bien el calabacin y sin pelarlo, quitamos los extremos y lo troceamos a ruedas grandes. Lo ponemos en el vaso de la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos con el aceite en el vaso. Troceamos 3 segundos a velocidad 4 y luego sofreímos 15 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Agregamos el calabacín troceado y añadimos 1/2 cucharadita de sal y un pellizco grande de pimienta. Vamos a cocinar 20 minutos, varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Al acabar, agregamos dos huevos y cocinamos 2 minutos, varoma y velocidad cuchara.

Servimos de inmediato.

Sin Thermomix:
Vamos a picar la cebolla y el calabacín y lo vamos a sofreír en una sartén con aceite hasta que todo esté blandito. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos dos huevos batidos removiendo con una cuchara para que se mezcle todo el tiempo que los huevos se van cocinando. Cuando tenga aspecto de revuelto y el huevo no esté crudo, servimos.