ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS Y CALAMAR

INGREDIENTES:

183g de langostinos...1sp

275g de calamar...3sp

500gr de agua

1 tomate

2 dientes de ajo

2cta de aceite de oliva...2sp

1 cucharadita de sal

1 cta de pimentón dulce

120gr de arroz...12sp

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y separamos los cuerpos de las cáscaras.

Cortamos el calamar en trozos pequeños

 Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de los langostinos, 500gr de agua y programamos. 7 minutos, temp. varoma, vel 4. 

Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.

Echamos los ajos, el tomate y trituramos 6 segundos al 10. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. 

Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. 

Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo.

Incorporamos el pimentón dulce y programamos 1 minuto, 100º, vel.1

Ahora añadimos el fumet reservado, la sal  y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden 12 min para terminar echamos los langostinos por el bocal. Dejamos reposar 5 minutos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:
- 12 albóndigas de cecina, mozzarella y manzana ya preparadas...10sp
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-180 gr. pimiento rojo
-90 gr. pimiento verde italiano
-60 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-2cta de aceite...2sp
-180 gr. tomate natural triturado
-1 hoja laurel
-50 gr. vino blanco...2sp
- 200 gr. agua
-sal
-1 cta. pimentón

Preparación:

Colocar las albóndigas en el Varoma. Reservar.

1- Cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro en trozos, 4 seg. vel.4. Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar el tomate y laurel, 5 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Quitar la hoja de laurel, añadir el vino blanco, agua, sal y pimentón, colocar el varoma en su posición y programar 25 min. Varoma, vel.2.
4- Pasar las albóndigas a una olla, y triturar la salsa 30 seg. vel.8. Cubrir la carne y dar un hervor.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes: • 2 dientes de ajo • Perejil fresco • 3cta de aceite de oliva virgen extra...3sp • 250 g de champiñones frescos laminados • Sal • Pimienta • 1huevos + 1 clara...2sp • 50 g de queso proteico rallado...1sp

Elaboración en Thermomix: Echar en el vaso los dientes de ajo y el perejil. Picar 2 segundos en velocidad 7. Bajar los restos que hayan quedados en las paredes. Añadir 2 cta de aceite, los champiñones y salpimentar al gusto. Programar 8 minutos en temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad 1. Pasado el tiempo, verter sobre el cestillo para que suelte el líquido que contenga. Sin lavar el vaso, echar el huevo, la clara y batir 4 segundos en velocidad 4. Añadir el queso al vaso junto a los champiñones. Mezclar el conjunto con una espátula. Poner al fuego una sartén con la otra cta de aceite, echar la mezclar y cuajar a fuego medio. Se puede comer caliente o fría.

Elaboración tradicional: Hacer una picada con los dientes de ajo y el perejil. Echar en una sartén con un par de cta de aceite y junto a los champiñones salpimentados. Sofreír unos 10 minutos. Pasado el tiempo, verter sobre un colador para que suelte el líquido. En un bol, batir los huevos. Añadir el queso al bol junto a los champiñones. Mezclar el conjunto con una espátula. Poner al fuego la misma sartén con una cta de aceite, echar la mezclar y cuajar a fuego medio. Se puede comer caliente o fría.