Ingredientes:
4
lomitos de salmón….puntos según peso
1cda
de salsa de soja
1cta
de aceite de oliva...1pp
1cta
de azúcar moreno
1cta
de vinagre de manzana
2
manzanas Granny Smith
50g
de agua
1cda
de zumo de limón
Una
pizca de jengibre en polvo
Sal
Pimienta
Elaboración
en thermomix:
La
noche anterior colocar los lomos de salmón en una bolsa de asar.
En
un bol, mezclar la soja con el aceite, el azúcar y el vinagre.
Verter sobre los lomos de salmón, cerrar la bolsa y mantenerla en el
frigorífico hasta el día siguiente dándole unas vueltas varias
veces durante ese tiempo para que se reparta bien el aliño. Cuando
lo vayamos a cocinar poner la bolsa con los lomos en el recipiente
Varoma.
En
el vaso, echar 500g de agua y colocar el cestillo con las manzanas
descorazonadas, peladas y en trozos. Cerrar el vaso, colocar el
Varoma y 20min/Varoma/vel 1.
Pasado
el tiempo, quitar el Varoma, el cestillo y vaciar el agua del vaso,
reservando 50g. Sin lavarlo, echar las manzanas, el agua reservada,
el zumo de limón, el jengibre y el liquido que haya quedado en la
bolsa donde esta el salmón. Salpimentar al gusto, cerrar el vaso y
triturar 30sweg/vel 10.
Servir
los lomos de salmón y regarlo con la salsa.
Elaboración
tradicional:
Preparar
el salmón tal y como he explicado en el paso anterior incluido el
aliño.
Introducir
la bolsa en el horno precalentado a 200º durante 12715 min, según
el tamaño de los lomos.
Finalizado
el tiempo de horneado, sacarlo y reservar.
Mientras
se va horneando el salmón, poner a cocer en un cacillo con agua las
manzanas descorazonadas, peladas y en trozos. Cuando estén blandas
retirarla del fuego y colocar los trozos en un vaso de batidora junto
a 50g del agua de la cocción, el zumo de limón, el jengibre y el
liquido que haya en la bolsa donde hemos horneado el salmón.
Salpimentar al gusto y triturar hasta conseguir una salsa suave.
Servir
los lomos de salmón y regarlos con la salsa
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