CALLOS VEGANOS

Ingredientes:

150g de garbanzos...15sp

Setas laminadas

2 zanahorias

Cebollas

1 pimiento

1 diente de ajo

Una hoja de laurel

Carne de pimiento choricero

Pimienta molida

Comino molido

Pimentón dulce

2 cta de aceite...2sp

Agua o caldo

Elaboración:

Se ponen los garbanzos remojados la noche anterior en la olla GM junto con las zanahorias, cebolla, pimiento y el laurel, se cubren con agua o caldo, se echa sal y menú legumbres.

En sartén aparte se echa el aceite y se refríe un trozo de cebolla y el ajo todo bien picadito, cuando esté la cebolla transparente añadimos las setas, se revuelve bien y se añade sal, pimienta, comino y una cucharada de pimentón y se deja hacer hasta que las setas están hechas.

Cuando lo garbanzos están hechos, se destapa la olla y se trituran las verduras con un poquito del caldo de la cocción, se vuelve a echar en la olla junto con una cucharada de pimiento choricero y las setas, se tapa de nuevo la olla y menú arroz para que se integren todos los sabores.

FIDEUÁ DE CALAMARES

Ingredientes:
-cebolla
-1 dientes ajo
-2 cta de aceite...2sp
-calamares en anillas (yo 250g...2sp)
-50g de vino blanco...2sp
-100g tomate frito casero
-pimienta negra y blanca molida
-1 hoja laurel
-perejil picado
-120g de fideuá...12sp
-400g de caldo de pescado (O agua y pastilla o fumet de gambas)
- Azafrán o colorante
-120g de gambas peladas...1sp

Preparación:
1- Picar la cebolla, ajos y aceite , 2 seg. vel.5. Sofreír 8 min. Varoma, vel cuchara.
2- Añadir los calamares, y 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- A continuación el vino blanco, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación del alcohol
4- Tomate frito, pimientas y laurel y perejil, 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
5- Fideuá y azafrán o colorante, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
6- Caldo de pescado (Yo cuezo las cabezas y pieles de las gambas), 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete. Cuando falten cinco minutos para finalizar, añadir las gambas pelados por el bocal.
Volcar en una fuente, dejar reposar unos minutos y servir.

CREMA DE PUERROS Y PERA

Ingredientes:

200 g de puerro ( solo la parte blanca )

100 g de cebolla

2cta de aceite de oliva...2sp

Patata pelada y cortada en trozos (puntuación según peso, en mi caso 190g...4sp)

800 g de caldo de pollo casero

3 peras peladas y cortadas en trozos sin semillas

100 g de leche evaporada...5sp

Sal al gusto

Taquitos de jamón para decorar (opcional,yo no le puse, añadí unos picatostes que habría que puntuar aparte))

Elaboración:

Vertemos al vaso el puerro junto a la cebolla y el aceite de oliva y troceamos programando 3 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con la espátula y sofreímos programando 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos la patata y rehogamos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos el caldo de pollo y cocinamos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las peras troceadas y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Por último, agregamos la leche evaporada y trituramos programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Probamos para rectificar de sal y servimos caliente acompañada de unas virutas o taquitos de jamón.

ARROZ CALDOSO DE POLLO CON PIÑA Y MANGO

Ingredientes:

Muslos de pollo deshuesados (en mi caso 440g)...9sp

100g de leche de coco descremada...4sp

2cta de aceite de oliva...2sp

Cebolla

Piña natural

Mango

100g de arroz...10sp

Azafrán o colorante

Curry

Sal

Agua

Elaboración:

Ponemos el pollo salado en un bol junto con el curry y la leche, tapamos y dejamos un par de horas (yo lo deje de un día para otro).

Ponemos en la cubeta de la olla GM en un menú largo el aceite, sofreímos media cebolla cortada pequeña, ponemos el pollo escurrido (la leche no se necesita), doramos un poco y añadimos piña y mango cortados en dados, damos vueltas para que se dore el pollo y se mezclen los aromas, añadimos el arroz y removemos un poco, echamos el azafrán o colorante y el triple de agua, comprobamos el punto de sal, cerramos la olla y menú arroz

ESPAGUETIS CON SALSA CREMOSA DE PIMIENTOS Y QUESO

Ingredientes:
• 1 cta de aceite de oliva...1sp
• Cebolla
• 30 g de leche
• 1 dientes de ajo
• 30 g de leche evaporada...1sp
• 20 g de queso de cabra...2sp
• Sal

• Pimienta
• 1 pimiento rojo asado o 3 pimientos de piquillos
• 30 g de queso proteico rallado...1sp
• 50 g de espaguetis...5sp
• Agua
• Orégano

Elaboración:

Echar en el vaso el aceite, la cebolla y los dientes de ajo. Picar 5 segundos en velocidad 5. Sofreír 10 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar la leche, la nata, el queso de cabra sin la corteza y desmenuzado, la sal y la pimienta. Programar 4 minutos en temperatura varoma a velocidad 3.
Añadir los pimientos en tiras, sin resto de piel ni semillas. Programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 3.
Incorporar el queso proteico. Programar 2 minutos en temperatura 100º a velocidad 3. Triturar 10 segundo en velocidad 8.
Mientras se hace la salsa, en una olla, calentar suficiente agua para cocer los espaguetis. Cuando hierva, echar sal y cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.
Cuando la pasta este al dente, escurrirla y mezclar con la salsa.
Servir con orégano espolvoreado.

ALUBIAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
-Langostinos con piel (los míos 240g)...1sp
-350 gr. agua
-Cebolla
-2 dientes ajo
-Zanahoria
-Pimiento rojo y verde
-2 cta de aceite...2sp
-3 cdas. soperas de tomate nat. triturado
-1/2 cta. de las de café de pimentón
-1 cta. postre harina (yo le puse menos y no puntúa)
-1 hoja laurel
-sal
-pimienta
-1 bote pequeño de alubias cocidas de Mercadona...4sp
-perejil picado

Preparación:
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos y echar las cáscaras y cabezas junto al agua. Cocer 12 min. 100º, vel. 2. Colar y reservar el caldo.
2- Aclarar el vaso, cebolla, ajos, zanahoria en trozos y pimiento, 4 seg. vel.5. Añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma, vel1, sin cubilete.
3- Agregar el tomate,  pimentón y harina, 5 min., 100º, vel.3.
4- Colocar la mariposa, añadir el fumet de langostinos, laurel, sal y pimienta, 10 min. Varoma, vel.1.
5- A continuación las alubias cocidas, langostinos y perejil picado 2 min. 100º, vel. cuchara.
Si os gusta más trabado el caldo, "estrujar" algunas alubias.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.

CREMA DE CALABAZA AL CURRY

Ingredientes

500 g de calabaza pelada en trozos

3 zanahorias peladas en trozos

1 puerro en trozos ( solo la parte blanca )

2 cta de aceite de oliva...2sp

1 patata pelada en trozos ( la mía 218g )...4sp

500 g de agua

100 g de leche evaporada...5sp

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de curry

Preparación

Introducimos en el vaso las zanahorias, el puerro y el aceite y troceamos programando 4 segundos a velocidad 4. Acto seguido, sofreímos 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 2.

Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con la espátula. Añadimos la calabaza y la patata y salteamos programando 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos el agua y la sal y cocinamos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos la leche vaporada y el curry y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Probamos para rectificar de sal y especias y ya la tenemos lista