ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

4 Alcachofas limpias y partidas en cuartos remojadas en agua con limón para que no se ennegrezcan

2 zanahorias cortadas en rodajas

130g de hojas espinacas limpias y secas

1 cta de sal

1 cta de pimentón

Cúrcuma o colorante

2 cta de aceite...2sp

1 tomate rallado o triturado

400g de caldo de verduras

100g de arroz...10sp

Elaboración:

Ajo, cebolla y aceite y picamos 10seg/vel 6, después 5min/Varoma/vel 1. Añadimos el tomate, las zanahorias y las espinacas 6min/Varoma/vel 1. Ponemos la mariposa y agregamos el arroz, el caldo de verduras, la sal, la cúrcuma o el colorante, el pimentón y las alcachofas escurridas, programamos 13min/100 grados/ giro a la izqda/vel 1.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESONES

Ingredientes:

Hojas de espinacas lavadas y secas

30g de nueces...4sp

95g de queso proteico...2sp

1cta de miel...1sp

2cta de aceite...2sp

Fresones laminados

Sal

Pimienta molida

Orégano

Reducción de vinagre Pedro Ximenez

Elaboración:

Poner en un bol o fuente la mitad de las espinacas que se vayan a comer. Sazonar discretamente, laminar un poco de queso.

Cubrir con el resto de las espinacas. En un bol mezclar las nueces partidas con la miel, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Reservar.

Lavar los fresones y cortar en laminas, reservando si se desea uno entero para ponerlo en el centro de la ensalada. Laminar un poco mas de queso y ponerlo por encima de las espinacas.

Distribuir el aderezo de nueces por encima de las espinacas, espolvorear con un poco de orégano. Decorar la ensalada con los fresones y aderezarlos con reducción de vinagre de Pedro Ximenez.

ENSALADA DE POLLO Y MANGO

Ingredientes:

Para el aliño:

½ mango en dados

1 yogur natural desnatado...1sp

1 cta de miel...1sp

Sal y pimienta

Para la ensalada:

Canónigos o mezcla de brotes

½ mango cortado en dados

1 paquete de pechuga de pollo...2sp

25g de queso mozzarella rallado...3sp

25g de nueces...4sp

Elaboración:

Para hacer el aliño, en un bol pondremos el mango, le añadimos el yogur natural, la miel, la sal y la pimienta; se tritura hasta que quede una salsa fina y se reserva.

En una fuente ponemos los canónigos o los brotes, añadimos el pollo, los dados de mango y las nueces. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos la salsa por encima.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:
• 200 g de bacalao fresco sin piel ni espinas...2sp
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 huevo...2sp
• Sal
• Azafrán o colorante amarillo
• ¼ cucharadita de bicarbonato o una cucharadita de levadura química
• 150 g de cerveza...2sp
• 100 g harina...10sp

Elaboración tradicional:
Picar o desmenuzar el bacalao. Reservar.
Picar finamente la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil.
En un bol batir ligeramente el huevo y añadir el pescado, el picado anterior, el azafrán o colorante, la sal, el bicarbonato y la cerveza. Agregar la harina poco a poco a la vez que se va removiendo. Tiene que quedar una textura espesa. Reservar.

Elaboración en Thermomix:
Echar el bacalao seco en el vaso y picar 10 segundos en velocidad 5. Reservar.
Sin lavar el vaso, introducir la cebolleta, los dientes de ajo y perejil. Picar 8 segundos en velocidad 5.
Añadir el huevo, el azafrán o colorante, la sal, el bicarbonato y la cerveza. Mezclar 10 segundos en velocidad 3.
Incorporar el bacalao y la harina, mezclar 10 segundos en velocidad 3.
Se echa la mezcla en moldes de magdalenas, yo las uso de silicona, y se meten en el horno precalentado a 200 grados durante 15 min mas o menos, depende de cada horno.

CALLOS VEGANOS

Ingredientes:

150g de garbanzos...15sp

Setas laminadas

2 zanahorias

Cebollas

1 pimiento

1 diente de ajo

Una hoja de laurel

Carne de pimiento choricero

Pimienta molida

Comino molido

Pimentón dulce

2 cta de aceite...2sp

Agua o caldo

Elaboración:

Se ponen los garbanzos remojados la noche anterior en la olla GM junto con las zanahorias, cebolla, pimiento y el laurel, se cubren con agua o caldo, se echa sal y menú legumbres.

En sartén aparte se echa el aceite y se refríe un trozo de cebolla y el ajo todo bien picadito, cuando esté la cebolla transparente añadimos las setas, se revuelve bien y se añade sal, pimienta, comino y una cucharada de pimentón y se deja hacer hasta que las setas están hechas.

Cuando lo garbanzos están hechos, se destapa la olla y se trituran las verduras con un poquito del caldo de la cocción, se vuelve a echar en la olla junto con una cucharada de pimiento choricero y las setas, se tapa de nuevo la olla y menú arroz para que se integren todos los sabores.

FIDEUÁ DE CALAMARES

Ingredientes:
-cebolla
-1 dientes ajo
-2 cta de aceite...2sp
-calamares en anillas (yo 250g...2sp)
-50g de vino blanco...2sp
-100g tomate frito casero
-pimienta negra y blanca molida
-1 hoja laurel
-perejil picado
-120g de fideuá...12sp
-400g de caldo de pescado (O agua y pastilla o fumet de gambas)
- Azafrán o colorante
-120g de gambas peladas...1sp

Preparación:
1- Picar la cebolla, ajos y aceite , 2 seg. vel.5. Sofreír 8 min. Varoma, vel cuchara.
2- Añadir los calamares, y 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- A continuación el vino blanco, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación del alcohol
4- Tomate frito, pimientas y laurel y perejil, 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
5- Fideuá y azafrán o colorante, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
6- Caldo de pescado (Yo cuezo las cabezas y pieles de las gambas), 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete. Cuando falten cinco minutos para finalizar, añadir las gambas pelados por el bocal.
Volcar en una fuente, dejar reposar unos minutos y servir.

CREMA DE PUERROS Y PERA

Ingredientes:

200 g de puerro ( solo la parte blanca )

100 g de cebolla

2cta de aceite de oliva...2sp

Patata pelada y cortada en trozos (puntuación según peso, en mi caso 190g...4sp)

800 g de caldo de pollo casero

3 peras peladas y cortadas en trozos sin semillas

100 g de leche evaporada...5sp

Sal al gusto

Taquitos de jamón para decorar (opcional,yo no le puse, añadí unos picatostes que habría que puntuar aparte))

Elaboración:

Vertemos al vaso el puerro junto a la cebolla y el aceite de oliva y troceamos programando 3 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con la espátula y sofreímos programando 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos la patata y rehogamos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos el caldo de pollo y cocinamos programando 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las peras troceadas y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Por último, agregamos la leche evaporada y trituramos programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Probamos para rectificar de sal y servimos caliente acompañada de unas virutas o taquitos de jamón.