MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
-300 gr. merluza en filetes (yo 330g)...3sp
-Patatas panadera (yo 187g)...4sp
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-3 dientes ajo
-25 gr. almendra cruda pelada...4sp
-1 cta. pimentón dulce
-40 gr. vino blanco...1sp
-100 gr. tomate nat. troceado
-2cta de aceite de oliva...2sp
-500 gr. caldo pescado casero

Preparación en thermomix:
1- Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del varoma. y en el fondo distribuir patatas panadera (Dejando unas rendijas para que pase el vapor), salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.
2- Triturar los ajos con las almendras, 5 seg. vel.7. Añadir el pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).
4- Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5-7-10. cubrir y dar un hervor al conjunto.

Preparación de forma tradicional:
1- Salpimentar el pescado, y tenéis 3 opciones para hacerlo: Cocerlo al vapor, pasarlo por un poco de harina y freír o hacerlo a la plancha, como más os guste. Y las patatas al vapor, cocidas,  o fritas. Reservar en una olla baja.
2- Triturar los ajos con las almendras, con una picadora o majarlos en el mortero. Pasar a una sartén y  añadir el pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír el conjunto 5 minutos a fuego medio-alto.
3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos. Después triturar la salsa hasta que quede fina..
4- Volcar sobre la olla y dar un hervor para que se mezclen los sabores.

LENTEJAS MARROQUÍES

INGREDIENTES

• 2 Ctas. de aceite de oliva...2sp
• 200g de lentejas pardinas...16sp
• 2 ajos, cortados finos
• 1 cebolla, cortada fina
• 1 zanahorias, cortadas finas
• Tomate triturado natural
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1/2 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de jengibre en polvo
• pimienta y sal al gusto
• Agua

ELABORACIÓN:

1. Echar en la cubeta de la olla GM la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofreírlas con el aceite unos 5min.
2. Añade el tomate triturado. Deja que reduzca unos minutos, entonces incorpora todas las especias y un poco de sal.
3. Echa las lentejas y cúbrelas con agua. Cierra la olla y menú legumbres.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Ingredientes:
-190 g de muslo de pollo deshuesados...4sp
-pimienta
-2 dientes ajo
-Cebolla

-pimiento rojo
-pimiento verde
-2 cta de aceite...2sp

-40g de tomate natural triturado

-40g de vino blanco...1sp

-350g de caldo de ave casero
-1 ctas. curry
-colorante
-120g de arroz...12sp

-Sal

Preparación:
1- Salpimentar el pollo y reservar.
2- Picar  los ajos, cebolla, pimiento rojo y verde, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, sofreír, 10 min. Varoma, vel. cuchara. Sin cubilete.
3- Añadir el tomate, pollo y vino blanco, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Caldo, curry, sal y colorante, 15 min. 100º, giro izda.. vel. cuchara..
5- Por último, agregar el arroz, 14 min. 100º, giro izda. vel.cuchara. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar, para evitar salpicaduras.
Volcar en una fuente, reposar 5 minutos y servir.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

-Ingredientes :
-4 cta de aceite de oliva...4sp
-1 solomillos de cerdo (el mio 375g)...8sp
-sal
-pimienta
-200 gr. cebolla
-1 cta de harina
-70 gr. Pedro Ximénez...5sp
-200 gr. caldo pollo o carne casero (Ó agua y 1/2 pastilla)

Preparación:
1-Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar en 3 cta de aceite por ambos lados en dos tandas. Reservar en una cacerola.
2- Echar el aceite de freír la carne mas una cta en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos (Corte pluma), 15 min. Varoma, vel. cuchara. Otros 2 minutos, misma temp y vel. sin cubilete.
3- Añadir la harina y sofreír 2 min. Varoma, vel. 1. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, 25 min. Varoma, vel.2.
 4- Triturar la salsa, 20 seg. vel.10. Cubrir los medallones y cocer unos 2-3 minutos a fuego alto destapado para que se termine de hacer la carne. Si veis que se espesa mucho, añadir un poco de caldo.
Servir bien caliente.

PAELLA DE MARISCO A MI MANERA

Ingredientes:
-Mejillones limpios, sin caparazón (en mi caso 105g)...2sp
-Gambas peladas (en mi caso 106g)...1sp
-Calamares en trozos (en mi caso 129g)...1sp
-1 cta de carne de pimiento choricero
-Cebolla
-1 dientes ajo
-2cta de aceite de oliva...2sp
-Pimiento verde italiano
-Pimiento rojo
-un puñado de perejil
-100 g tomate nat. triturado
-40 g vino blanco...1sp
-azafrán o colorante
-120 g arroz redondo...12sp
-450 g agua caliente
-sal
-100g de guisantes congelados...2sp

Preparación:
1- Hacemos el sofrito: Cebolla, ajos y aceite, 2 seg. vel.5. Sofreír 6 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir el pimiento verde, rojo, perejil y tomate, 2 seg. vel.5. Bajar restos y pochar 10 min. Varoma, vel.1.
4- Agregar los calamares troceados, vino blanco, carne de pimiento choricero y azafrán, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Añadir el arroz y sofreir 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
6- A continuación los guisantes congelados, el agua caliente y sal, 10 min. Varoma giro izda, vel.cuchara, SIN CUBILETE, con el cestillo puesto en su lugar para que evapore y no salpique.
7- Abrir la tapa y echar los mejillones y las gambas y terminar de cocer 4 min. 100º, giro izda vel. cuchara, SIN CUBILETE.
8- Volcar en una olla, remover el conjunto y dejar reposar 10 minutos.

COUS COUS DE VERDURAS

Ingredientes:
1 bolsa de mix de verduras mediterránea de Mercadona
Calabacín con piel
Zanahoria pelada
2cta de aceite...2sp
100 de cous cous...10sp
100 de agua
Sal

Elaboración:

Ponemos en vaso todas las verduras troceadas y aceite, 6 segundos en Vel 5, bajamos restos.
Ponemos 8 minutos, 120º y Velc 1
Ponemos mariposa, echamos el cous cous, agua y sal, y ponemos 4 minutos, 70º, Velc 1, pasado el tiempo dejamos reposar 2 minutos y listo.

PAPAS CON CHOCO O SEPIA

Ingredientes:
-190g de choco o sepia limpia...1sp
-cebolla
-pimiento verde
-1dientes ajo
-2 cta de aceite...2sp
-1 cta. pimentón
-40g de coñac...3sp
-patatas chascadas (las mías 394g)...8sp
-1 cta. postre carne pimiento choricero
-perejil picada
-laurel
-pimienta negra
-500 gr. de caldo de pescado con sal casero

Preparación:
1- Cortar el choco o la sepia en trozos. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y ajos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y rehogar 12 min. Varoma, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Agregar el pimentón y coñac, 4 seg vel.5.
4- Colocar la mariposa y continuación, la sepia troceada, 12 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Patatas chascadas, carne de pimiento choricero, perejil, laurel, sal, pimienta y agua o caldo, 22-24 min. Varoma, vel, cuchara.