MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
-300 gr. merluza en filetes (yo 330g)...3sp
-Patatas panadera (yo 187g)...4sp
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-3 dientes ajo
-25 gr. almendra cruda pelada...4sp
-1 cta. pimentón dulce
-40 gr. vino blanco...1sp
-100 gr. tomate nat. troceado
-2cta de aceite de oliva...2sp
-500 gr. caldo pescado casero

Preparación en thermomix:
1- Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del varoma. y en el fondo distribuir patatas panadera (Dejando unas rendijas para que pase el vapor), salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.
2- Triturar los ajos con las almendras, 5 seg. vel.7. Añadir el pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).
4- Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5-7-10. cubrir y dar un hervor al conjunto.

Preparación de forma tradicional:
1- Salpimentar el pescado, y tenéis 3 opciones para hacerlo: Cocerlo al vapor, pasarlo por un poco de harina y freír o hacerlo a la plancha, como más os guste. Y las patatas al vapor, cocidas,  o fritas. Reservar en una olla baja.
2- Triturar los ajos con las almendras, con una picadora o majarlos en el mortero. Pasar a una sartén y  añadir el pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír el conjunto 5 minutos a fuego medio-alto.
3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y cocer unos 15 minutos. Después triturar la salsa hasta que quede fina..
4- Volcar sobre la olla y dar un hervor para que se mezclen los sabores.