CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Ingredientes:
• 70 g de puerro
• 2cta de aceite de oliva virgen...2sp
• 600 g de calabaza
• 2 manzanas reineta
• 400 g de agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso el puerro y el aceite. Trocear 3 segundos en velocidad 4. Luego, programar 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir la calabaza y las manzanas en trozos, programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar el agua y la sal y pimienta al gusto. Programar 22 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Terminado el tiempo, dejar bajar la temperatura a 80º y triturar 1 minuto en velocidad 10.

Elaboración tradicional:
Sofreír en una olla el puerro en rodajas muy finas con el aceite.
Añadir la calabaza y las manzanas en trozos medianos y sofreír un par de minutos.
Agregar el agua y la sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio-alto.
Terminado el tiempo, triturar y pasar por un chino.

Consejos y trucos:

Si no encontráis manzana reineta, usar tipo Granny Smith.

SOLOMILLO CON TOMATE

Ingredientes:
-Solomillo en trozos de bocao (En mi caso 372 gr.)...7sp
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-perejil picado
-Cebolla
-Pimiento verde italiano
-1 diente ajo
-2 cta de aceite de oliva...2sp
-400 gr. tomate nat. triturado
-1 cta azúcar
-orégano (Opcional)

1- Adobar la carne con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y ajo, 2 seg. vel.5, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara. (Si os gusta que no haya trocitos, triturar 4 seg. a vel. 5).
2- Agregar la carne, sofreír 4 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate, sal, pimienta y azúcar, (Y orégano, opcional), 25-30 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar el cestillo para que evapore bien.

SALMÓN A LA CERVEZA

Ingredientes:
• salmón fresco (yo 322g)...13sp
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1cta de aceite de oliva virgen extra...1sp
• 250 ml de cerveza...3sp
• Perejil fresco

Elaboración tradicional:
Precalentar el horno 180º.
Eliminar las posibles espinas que lleve el salmón y salpimentar al gusto.
Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Engrasar una fuente de horno con el aceite y colocar la cebolla y ajos en el fondo y las rodajas de salmón encima.
Rociar con la cerveza y espolvorear el perejil picado.
Introducir en el horno alrededor de 20 minutos o hasta que comience a dorarse. Servir.

CREMA DE PUERROS Y PERA

Ingredientes:
• 200 g de puerro, solo la parte blanca
• 100 g de cebolla
• 2cta de aceite...2sp
• Patata (yo 196g)...4sp
• 600 g de caldo de ave casero
• 3 peras conferencia
• Pimienta
• Sal
• Jamón serrano (opcional)

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso los puerros troceados, la cebolla en cuartos y el aceite. Picar 3 segundos en velocidad 5, luego programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar la patata pelada y en trozos, programar 3 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Verter el caldo de ave y programar 15 minutos en temperatura 100º a velocidad 1.
Añadir las peras sin piel ni hueso y en trozos y pimienta al gusto. Programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Terminado, dejar que la temperatura baje un poco, al menos a 80º y triturar 1 minuto a velocidad progresiva del 5 al 10.
Probar y añadir sal si fuera necesario.
Servir acompañado de tiras de jamón que habría que puntuar aparte.

Elaboración tradicional:
Echar en una olla el aceite y sofreír los puerros y la cebolla, todo finamente picado.
Cuando la verdura se ablande, agregar la patata pelada y en trozos, rehogar unos minutos.
Verter el caldo de ave y cocinar a fuego medio-alto unos 15 minutos.
Añadir las peras sin piel ni hueso y en trozos y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos o hasta que notemos que la patata esta blanda.
Triturar con ayuda de una batidora y pasar por un chino si se quiere una textura más suave. Probar y añadir sal si fuera necesario.
Servir acompañado de tiras de jamón que habría que puntuar aparte.

PATATAS CON CHORIZO

Ingredientes:

Cebolla

Pimiento verde y rojo

2 dientes de ajo

2cta de aceite...2sp

Chorizo de pavo (el mio 64g)...5sp

Patatas (las mías 294g)...6sp

1 cda de pimentón dulce

Pellizco de cayena

Pellizco de comino en polvo

Perejil picado

Caldo de ave casero

Sal

1 hoja de laurel

Elaboración:

1- Picar la cebolla, pimiento rojo y verde y ajos, muy menudos, echar el aceite y sofreír en un menú largo hasta que esté la verdura bien pochada y blanda.
2- Chorizo en rodajas, sofreír 2 minutos.
3- Patatas chascadas y pimentón remover bien.
4- Cayena, comino, perejil, caldo, sal y laurel, remover: menú arroz
Dejar reposar 5 minutos y servir.

CUSCÚS DE COLIFLOR

Ingredientes:
• Una coliflor mediana
• 4 cta de aceite...4sp
• 100 g de zanahorias
• 100 g de pimiento verde
• 75 g de pimiento rojo
• 100 g de cebolleta
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de curry (opcional)*

Elaboración en Thermomix:
Cortar la coliflor de tal maneras que nos quedemos solos con las flores, no debe de tener los tallos. Lavar bien y secar. Echar las flores en el vaso y picar 10 segundos en velocidad 5. Comprobar que esta todo picado del mismo tamaño, sino es el caso, picar a la misma velocidad unos segundos más.
Añadir 2 cta de aceite y programar 3 minutos en temperatura varoma a velocidad 1. Reservar.
Sin lavar el vaso, agregar el resto de la verdura y otras 2cta de aceite. Picar 5 segundos en velocidad 5 y luego programar 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Agregar la coliflor, sal y pimienta al gusto y un poco de curry. Programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 1. Servir.

Elaboración tradicional:
Cortar la coliflor de tal maneras que nos quedemos solos con las flores, no debe de tener los tallos. Lavar bien y secar. Con una ayuda de una picadora o un rallador, picar o rallar las flores.
En una sartén con 2cta de aceite, rehogar la coliflor, unos minutos y sin dejar de remover. Reservar.
En la misma sartén, echar otras 2cta de aceite y sofreír el resto de verdura finamente picada, solo unos minutos, ya que debe de quedar al dente.
Agregar la coliflor, sal y pimienta al gusto y un poco de curry. Mezclar y cocinar un par de minutos y servir.

SOLOMILLO DE PAVO A LA HUERTANA

Ingredientes:
• 2 de solomillos de pavo...4sp
• 2 patatas (las mías 290g)...6sp
• 4 zanahorias
• Sal
• Pimienta
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 3 cta de aceite de oliva...3sp
• 200 g de tomate natural triturado
• 100 g de vino blanco...3sp
• 200 g de champiñones entero en conservas
• 100 g de guisantes congelados...2sp
• Perejil picado

Elaboración en Thermomix:
Salpimentar los solomillos y colocarlos en el recipiente varoma. Pelar las patatas y dos zanahorias, cortarlas en rodajas, salpimentarlas y colocarlas en la bandeja varoma. Reservar.
Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el resto de zanahorias peladas y troceadas, los dientes de ajo y los pimientos en trozos. Picar 4 segundos en velocidad 5.
Añadir el aceite, el tomate y sal al gusto. Programar 8 minutos en temperatura varoma a velocidad 3 ½ , a los dos minutos, bajar la velocidad al 2.
Verter el vino, colocar el varoma y programar 25 minutos en temperatura varoma a velocidad 2.
Pasado el tiempo, retirar el varoma, reservar la verdura de la bandeja y colocar los solomillos en una cacerola. Poner el cubilete en su posición y triturar la salsa 10 segundos en velocidad 6. Verter la salsa sobre los solomillos, añadir los champiñones y los guisantes y cocinar a fuego medio 10 minutos.
Servir acompañado de la verdura cocinada al vapor y perejil picado.

Elaboración tradicional:
Poner a cocinar al vapor durante 25 minutos los solomillos salpimentados junto a las patatas y dos zanahorias peladas, en rodajas y salpimentadas.
Mientras, en una cazuela rehogar un par de minutos el aceite con la cebolla picada, los dientes de ajos, el resto de zanahorias en rodajas y los pimientos en trozos.
Agregar el tomate y sal al gusto y cocinar unos minutos a fuego medio hasta que el tomate pierda parte de su líquido.
Pasado el tiempo, añadir el vino y subir la temperatura para que se evapore.
Con ayuda de una batidora, triturar la salsa en la propia cacerola, debe de quedar espesa y sin trozos.
Por último, agregar los solomillos enteros, los champiñones y los guisantes. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Servir acompañado de la verdura cocinada al vapor y perejil picado.