ARROZ MELOSO CON POLLO

Ingredientes:
• Cebolla
• Pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 cta de aceite de oliva virgen extra...2sp
• Pechuga de pollo cortada en dados (yo 190g)...4sp
• Sal
• Pimienta
• 40 g de vino blanco...1sp
• 1 cta de pimentón dulce
• 400 g de caldo de ave
• 120 g de arroz redondo...12sp
• Perejil fresco

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento en trozos, el diente de ajo y el aceite. Picar 4 segundos en velocidad 4. Luego, programar 7 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir el pollo salpimentado y programar 6 minutos en temperatura varoma a velocidad cuchara con el giro a la izquierda.
Verter el vino y programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad cuchara con el giro a la izquierda y sin el cubilete.
Agregar el pimentón y el caldo de ave, programar 15 minutos en temperatura 100º a velocidad cuchara con el giro a la izquierda.
Incorporar el arroz y programar 15 minutos en temperatura 100º a velocidad cuchara con el giro a la izquierda.
Verter sobre una fuente y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un trapo de algodón.
Picar perejil fresco y espolvorear por encima. Servir.

Elaboración tradicional:
Verter en una cacerola amplia el aceite junto la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo finamente picado. Pochar a fuego medio.
Añadir el pollo salpimentado, subir el fuego y cocinar unos 5 minutos.
Verter el vino y cocinar a fuego fuerte un par de minutos, para que el alcohol se evapore.
Agregar el pimentón y el caldo de ave, cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
Incorporar el arroz y cocinar otros 15 minutos con el fuego a media temperatura y removiendo de vez en cuando.
Verter sobre una fuente y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un trapo de algodón.
Picar perejil fresco y espolvorear por encima. Servir.

ARROZ DE MENESTRA CON JAMÓN

Ingredientes:

-1 dientes ajo
-perejil
-Cebolla
-Pimiento verde italiano
-Pimiento rojo
-2 cta de aceite...2sp
-100g de tomate nat. triturado
-Menestra verduras congelada
-50g de jamón serrano en tacos (yo puse jamón york)...1sp
-sal
-120g de arroz...12sp
-300g de caldo verduras (O agua y pastilla)
-azafrán o colorante

Preparación:

1- Hacer una majada en un mortero con los ajos y perejil. Reservar.
2- Pochar la cebolla, pimiento rojo y verde picados con un chorro de aceite en menú arroz.
3-Añadir el tomate, menestra congelada y jamón serrano, remover bien, poner la tapa y menú arroz.
4- Quitar el vapor,  sofreír un poco el arroz, agregar el caldo de verduras frío, majada de ajo y perejil y azafrán, remover bien, cerrar la olla y de nuevo menú arroz. Cancelar menú y reposar 5 minutos sin abrir la olla.

MARMITAKO DE PULPO

Ingredientes:
• 2 cta de aceite...2sp
• 1 diente de ajo
• 75 g de pimiento verde
• 75 g de pimiento rojo
• 100 g de cebolla
• 100 g de tomate natural triturado
• 50 g de vino blanco...2sp
• 2 cucharita de pulpa de pimiento choricero
• Patatas (yo 290g)...6sp
• 300 g de caldo de pescado
• Sal
• Pulpo cocido (yo 207g)...2sp
• Perejil fresco

Elaboración tradicional:
En una olla, echar el aceite y sofreír el diente de ajo, los pimientos y la cebolla, todo picado, en trozos medianos o pequeños, según el gusto.
Cuando la verdura empiece a ablandarse, agregar el tomate, sofreír unos minutos y a continuación verter el vino, subir la temperatura y cocinar un par de minuto.
Bajar la temperatura a la mitad y agregar el pimiento choricero, mezclar e incorporar las patatas chascada en trozos. Rehogar unos minutos.
Añadir el caldo y una pizca de sal, y cocinar a fuego medio hasta que las patatas se ablanden, entre 20 a 25 minutos. Incorporar el pulpo en rodajas y cocinar una par de minutos más.
Servir con perejil picado.

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso el aceite, el diente de ajo, los pimientos, la cebolla y el tomate. Picar 4 segundos en velocidad 4, luego programar 7 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Incorporar el vino y programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 1 y sin el cubilete puesto.
Añadir el pimiento choricero y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
Colocar la mariposa y agregar las patatas chascadas en trozos. Programar 2 minutos en temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Verter el caldo y una pizca de sal. Cocinar 20 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez finalizado el tiempo, comprobar que las patatas estén tiernas, sino es el caso, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Agregar el pulpo en rodaja y programar 3 minutos en temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir con perejil picado.

POLLO A LA HUERTANA

Ingredientes:
• Cebolla
• Zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 2cta de aceite de oliva...2sp
• Tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar...1sp
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta
• Muslo de pollo troceado (los míos pesaban 460g...9sp)
• 200 g de champiñones frescos o setas
• Perejil fresco

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la cebolla en cuartos, la zanahorias en rodajas, los dientes de ajo, los pimientos en trozos y el aceite. Picar 5 segundos en velocidad 4.
Agregar el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta recién molida. Programar 10 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir el pollo troceado y programar 12 minutos en temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregar los champiñones o setas en cuarto y programar 14 minutos en temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir con perejil picado.

Elaboración tradicional:
Echar en una olla toda la verdura picada, incluido los ajos, el aceite, el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta recién molida. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio/alto, removiendo continuamente.
Añadir el pollo troceado y dejar cocinar unos 10 minutos más, a la misma temperatura y con la olla tapada.
Agregar los champiñones o setas en cuarto y cocinar 15 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
Servir con perejil picado.

ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

4 Alcachofas limpias y partidas en cuartos remojadas en agua con limón para que no se ennegrezcan

2 zanahorias cortadas en rodajas

130g de hojas espinacas limpias y secas

1 cta de sal

1 cta de pimentón

Cúrcuma o colorante

2 cta de aceite...2sp

1 tomate rallado o triturado

400g de caldo de verduras

100g de arroz...10sp

Elaboración:

Ajo, cebolla y aceite y picamos 10seg/vel 6, después 5min/Varoma/vel 1. Añadimos el tomate, las zanahorias y las espinacas 6min/Varoma/vel 1. Ponemos la mariposa y agregamos el arroz, el caldo de verduras, la sal, la cúrcuma o el colorante, el pimentón y las alcachofas escurridas, programamos 13min/100 grados/ giro a la izqda/vel 1.

ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESONES

Ingredientes:

Hojas de espinacas lavadas y secas

30g de nueces...4sp

95g de queso proteico...2sp

1cta de miel...1sp

2cta de aceite...2sp

Fresones laminados

Sal

Pimienta molida

Orégano

Reducción de vinagre Pedro Ximenez

Elaboración:

Poner en un bol o fuente la mitad de las espinacas que se vayan a comer. Sazonar discretamente, laminar un poco de queso.

Cubrir con el resto de las espinacas. En un bol mezclar las nueces partidas con la miel, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Reservar.

Lavar los fresones y cortar en laminas, reservando si se desea uno entero para ponerlo en el centro de la ensalada. Laminar un poco mas de queso y ponerlo por encima de las espinacas.

Distribuir el aderezo de nueces por encima de las espinacas, espolvorear con un poco de orégano. Decorar la ensalada con los fresones y aderezarlos con reducción de vinagre de Pedro Ximenez.

ENSALADA DE POLLO Y MANGO

Ingredientes:

Para el aliño:

½ mango en dados

1 yogur natural desnatado...1sp

1 cta de miel...1sp

Sal y pimienta

Para la ensalada:

Canónigos o mezcla de brotes

½ mango cortado en dados

1 paquete de pechuga de pollo...2sp

25g de queso mozzarella rallado...3sp

25g de nueces...4sp

Elaboración:

Para hacer el aliño, en un bol pondremos el mango, le añadimos el yogur natural, la miel, la sal y la pimienta; se tritura hasta que quede una salsa fina y se reserva.

En una fuente ponemos los canónigos o los brotes, añadimos el pollo, los dados de mango y las nueces. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos la salsa por encima.