SEPIA CON PATATAS Y GUISANTES

Ingredientes:

150g de guisantes...3sp

230g de calamar...2sp

300g de patatas troceadas...6sp

sobre de sopa de cebolla...6sp

2 cta de aceite...2sp

50g de vino blanco...2sp

Elaboración:

Esta hecho en la olla GM, poner en la cubeta todos los ingredientes, echar un poco de agua, cerrar la olla y menú pescado

MIGAS FALSAS DE COLIFLOR

Ingredientes:

500g de coliflor, solo ramitos

3cta de aceite...3sp

2 dientes de ajo

1cta de cebolla en polvo

1cta de pimentón dulce

Un chorizo casero...2sp (también se puede echar jamón picadito)

1cta de sal

Elaboración:

Lavaos la coliflor, secamos y cortamos los ramos, sin el tallo grueso, metemos en el vaso de la thermomix, metemos los dientes de ajo y ponemos 3 seg/vel 5.

Echamos el aceite y ponemos 9 min/temp Varoma/giro izqda/vel cuchara, los últimos 4min quitamos el cubilete.

Echamos sal, pimentón dulce y cebolla en polvo 30 seg/giro izqda/vel 1.

Echamos el chorizo o el jamón y 3 min/100º/giro izqda/vel cuchara.

Sacamos y servimos

POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes:

3cta de aceite de oliva...3sp

3 dientes

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

40 g de vino blanco...1sp

60 g de agua

400g de solomillo de pollo...8sp

100 g de tomate frito casero...0sp

Sal

1 pellizco de pimienta

1 pellizco de nuez moscada

250 g de champiñón laminado

Preparación:

Lavamos los solomillos de pollo y los champiñones, los secamos y reservamos.

Echamos en el vaso el aceite y los ajos. Troceamos durante 6 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes.

Programamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco. Programamos 4 segundos a velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso.

Seguidamente programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el pollo salpimentado, el agua, el tomate, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los champiñones laminados y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo vertemos en una fuente y servimos.

ARROZ MELOSO CON POLLO

Ingredientes:
• Cebolla
• Pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 cta de aceite de oliva virgen extra...2sp
• Pechuga de pollo cortada en dados (yo 190g)...4sp
• Sal
• Pimienta
• 40 g de vino blanco...1sp
• 1 cta de pimentón dulce
• 400 g de caldo de ave
• 120 g de arroz redondo...12sp
• Perejil fresco

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento en trozos, el diente de ajo y el aceite. Picar 4 segundos en velocidad 4. Luego, programar 7 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir el pollo salpimentado y programar 6 minutos en temperatura varoma a velocidad cuchara con el giro a la izquierda.
Verter el vino y programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad cuchara con el giro a la izquierda y sin el cubilete.
Agregar el pimentón y el caldo de ave, programar 15 minutos en temperatura 100º a velocidad cuchara con el giro a la izquierda.
Incorporar el arroz y programar 15 minutos en temperatura 100º a velocidad cuchara con el giro a la izquierda.
Verter sobre una fuente y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un trapo de algodón.
Picar perejil fresco y espolvorear por encima. Servir.

Elaboración tradicional:
Verter en una cacerola amplia el aceite junto la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo finamente picado. Pochar a fuego medio.
Añadir el pollo salpimentado, subir el fuego y cocinar unos 5 minutos.
Verter el vino y cocinar a fuego fuerte un par de minutos, para que el alcohol se evapore.
Agregar el pimentón y el caldo de ave, cocinar a fuego medio unos 15 minutos.
Incorporar el arroz y cocinar otros 15 minutos con el fuego a media temperatura y removiendo de vez en cuando.
Verter sobre una fuente y dejar reposar unos 5 minutos tapado con un trapo de algodón.
Picar perejil fresco y espolvorear por encima. Servir.

ARROZ DE MENESTRA CON JAMÓN

Ingredientes:

-1 dientes ajo
-perejil
-Cebolla
-Pimiento verde italiano
-Pimiento rojo
-2 cta de aceite...2sp
-100g de tomate nat. triturado
-Menestra verduras congelada
-50g de jamón serrano en tacos (yo puse jamón york)...1sp
-sal
-120g de arroz...12sp
-300g de caldo verduras (O agua y pastilla)
-azafrán o colorante

Preparación:

1- Hacer una majada en un mortero con los ajos y perejil. Reservar.
2- Pochar la cebolla, pimiento rojo y verde picados con un chorro de aceite en menú arroz.
3-Añadir el tomate, menestra congelada y jamón serrano, remover bien, poner la tapa y menú arroz.
4- Quitar el vapor,  sofreír un poco el arroz, agregar el caldo de verduras frío, majada de ajo y perejil y azafrán, remover bien, cerrar la olla y de nuevo menú arroz. Cancelar menú y reposar 5 minutos sin abrir la olla.

MARMITAKO DE PULPO

Ingredientes:
• 2 cta de aceite...2sp
• 1 diente de ajo
• 75 g de pimiento verde
• 75 g de pimiento rojo
• 100 g de cebolla
• 100 g de tomate natural triturado
• 50 g de vino blanco...2sp
• 2 cucharita de pulpa de pimiento choricero
• Patatas (yo 290g)...6sp
• 300 g de caldo de pescado
• Sal
• Pulpo cocido (yo 207g)...2sp
• Perejil fresco

Elaboración tradicional:
En una olla, echar el aceite y sofreír el diente de ajo, los pimientos y la cebolla, todo picado, en trozos medianos o pequeños, según el gusto.
Cuando la verdura empiece a ablandarse, agregar el tomate, sofreír unos minutos y a continuación verter el vino, subir la temperatura y cocinar un par de minuto.
Bajar la temperatura a la mitad y agregar el pimiento choricero, mezclar e incorporar las patatas chascada en trozos. Rehogar unos minutos.
Añadir el caldo y una pizca de sal, y cocinar a fuego medio hasta que las patatas se ablanden, entre 20 a 25 minutos. Incorporar el pulpo en rodajas y cocinar una par de minutos más.
Servir con perejil picado.

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso el aceite, el diente de ajo, los pimientos, la cebolla y el tomate. Picar 4 segundos en velocidad 4, luego programar 7 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Incorporar el vino y programar 2 minutos en temperatura varoma a velocidad 1 y sin el cubilete puesto.
Añadir el pimiento choricero y mezclar 5 segundos en velocidad 3.
Colocar la mariposa y agregar las patatas chascadas en trozos. Programar 2 minutos en temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Verter el caldo y una pizca de sal. Cocinar 20 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez finalizado el tiempo, comprobar que las patatas estén tiernas, sino es el caso, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Agregar el pulpo en rodaja y programar 3 minutos en temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir con perejil picado.

POLLO A LA HUERTANA

Ingredientes:
• Cebolla
• Zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 2cta de aceite de oliva...2sp
• Tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar...1sp
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta
• Muslo de pollo troceado (los míos pesaban 460g...9sp)
• 200 g de champiñones frescos o setas
• Perejil fresco

Elaboración en Thermomix:
Echar en el vaso la cebolla en cuartos, la zanahorias en rodajas, los dientes de ajo, los pimientos en trozos y el aceite. Picar 5 segundos en velocidad 4.
Agregar el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta recién molida. Programar 10 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.
Añadir el pollo troceado y programar 12 minutos en temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregar los champiñones o setas en cuarto y programar 14 minutos en temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Servir con perejil picado.

Elaboración tradicional:
Echar en una olla toda la verdura picada, incluido los ajos, el aceite, el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta recién molida. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio/alto, removiendo continuamente.
Añadir el pollo troceado y dejar cocinar unos 10 minutos más, a la misma temperatura y con la olla tapada.
Agregar los champiñones o setas en cuarto y cocinar 15 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
Servir con perejil picado.